Herbafood Ingredients GmbH

Die Herbafood Ingredients GmbH in Werder/Havel ist ein seit über 30 Jahren weltweit tätiger Anbieter von hochwertigen Rohstoffen pflanzlicher Herkunft. Das Unternehmen verfügt über ein umfangreiches Know-how auf den Gebieten der Apfel- und Citrusverarbeitungsprodukte und präsentiert mit ihrer Abteilung herba cuisine speziell Produkte auf Basis natürlicher Rohstoffe u.a. für Gastronomie, Catering und Endverbraucher.

Das im Jahr 2014 mit dem „Brandenburger Innovationspreis“ ausgezeichnete Produkt BASIC textur  ist ein rein pflanzlicher Texturgeber, der nur aus Wasser und Citrusfasern besteht. Hierfür wird die innere Schicht der Schale von Citrusfrüchten in einem speziellen Verfahren zu einer Paste verarbeitet. Dadurch kann die in der Paste verarbeitete Faser eine maximale Menge an Wasser aufnehmen, ohne es wieder abzugeben. Diese Fähigkeit bietet viele Einsatz-möglichkeiten – vor allem in der Gastronomie.

Die Texturgebung beruht vorwiegend auf Adhäsion, die im physikalischen Sinne das Aneinanderhaften von zwei verschiedenen Stoffen beschreibt. Sie sorgt somit für eine neue Oberflächenstruktur bei zubereiteten Speisen. Anders ausgedrückt: Texturierte Speisen sind leichter als bei Verwendung herkömmlicher, schwerer Bindemittel wie Mehl oder Stärke; überdies sind sie besser im Geschmack. Da die Paste geschmacksneutral ist, kann sie in süße, pikante sowie kalte und warme Speisen eingebracht werden. Auch für Emulsionen wie Dressings und Dips, für Eis und Sorbets sowie für Suppen und Soßen findet sie Anwendung.

Für den Verbraucher ergibt sich eine Reihe von Vorteilen. Denn BASIC textur eignet sich für die vegane ebenso wie für die laktose- und glutenfreie Küche. Damit wird das Produkt den heutigen Ansprüchen an eine gesunde Ernährung gerecht. Bei optimaler Texturgebung können außerdem Fette reduziert und kalorienreiche Zutaten wie Mehl, Stärke oder andere Verdickungsmittel vermieden werden. Insgesamt wird die Zubereitung von Speisen mit frischen Zutaten in kürzeren Zeiten einfacher und kommt im Ergebnis dem ernährungsbewussten Verbraucher mit einer vitaminreichen Kost entgegen.

Kontakt:
Herbafood Ingredients GmbH
Phöbener Chaussee 12
14542 Werder (Havel)
Tel. 03327/785-202
www.herbafood.de

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